新冠肺炎疫情蔓延，餐饮行业举步维艰，以音乐、红酒、川菜为特色的胡桃里音乐酒馆也不例外。
茄子、豆角、藕、牛肉粒……色泽鲜丽的菜品被分类装在不同的不锈钢餐盆中，3月10日早上9点，胡桃里金融城店后厨10多名员工开始忙碌起来，准备当天400多单的餐食原材料。
除了谈外卖订单，送外卖、在厨房帮手日常工作，李斌几乎都要亲力亲为。甚至为了将饭菜快速送到食客手中，
春节期间，李斌一直处在忧虑的状态，原本打算将去年新开的胡桃里金融城店在过年期间试营业，但疫情的突然降临使他不得不关门歇业，其余4家原定于2月10日重新营业的店铺，也一再推迟。
2016年7月，广州第一家胡桃里音乐酒馆开张，“音乐+餐饮”的模式受到了年轻人的喜爱。投资胡桃里，让半路出家的李斌从互联网成功跨界到餐饮，如今拥有5家门店，当初“把吃喝玩乐做成事业，实现财富自由”的理想成为了现实。
“送外卖是无奈之举，大概每谈十单才能成功一单。”艰难的时刻，每一笔账都要精打细算，李斌更倾向于与公司直接合作，进行团餐定制，由胡桃里完成送餐服务。“如果通过外卖，平台会有15%的比例进行抽成，以胡桃里每份套餐25元的售价计算，利润还达不到15%。”
胡桃里金融城店实践证明了他的猜想。2月24日，李斌意识到，可能并非易事。线上经营，胡桃里是一家线下音乐酒馆，
“特殊时期，没有老板和员工之分”，通过个人的不懈努力，运营半个月后，胡桃里金融城店外卖的订单量已从最初的一天3单增加到400单。“我们现在是做一天亏一天。”李斌说，胡桃里的特色是音乐+餐厅，人均消费100元左右，现在卖25元一份的快餐，即使一天配送几百份团餐，对于门店来说仍然是杯水车薪，但为了保证员工有活干，保持门店和消费者之间的互动，这是目前唯一的办法。
“大量的食材堆积，房租、人工等固定的成本都会让企业不堪重负。”因当初打算第5家店在春节期间试运营，李斌年前就囤积了大量的食材，店里很多员工也留在了广州。
“这个店又倒闭了，那个店又扛不住了。”整个春节期间，李斌被各种网络上“诉苦”的言论包围，一度陷入了焦虑，他常常和妻子探讨到深夜，要怎么面对员工，面对租金？而大多数时候得出的结论是：
形势严峻，为了增加单量，李斌使出浑身解数，他的日记本上记录了每天的工作计划和目标：3月1日，菜品调整；3月2日，调整人员重新分配；3月3日，拜访5个企业主，发两条抖音视频进行宣传，堂食原材料储备……
2月21日，广州市准许餐饮行业可有序复工复业，按照要求，不能堂食，胡桃里只能以外卖配送的方式进行营业。